未来館で人気の「昔ながらの手造りみそ講座」。毎日口にするものだからこそ、使う材料は無添加にこだわって、国産の大豆と麦麹、塩、水のみです。
ご紹介するのは講座講師の小城章裕さん（ほたる醸造代表）おススメ、みそを使った旬なレシピ。ぜひ食卓の一品にいかがでしょうか。

＜スナップエンドウの玉ねぎみそ炒め＞

【材料2人分】
＊玉ねぎ　　50g
＊ショウガ　少々
＊麦みそ　　15～20g
＊厚揚げ　　1枚
＊スナップエンドウ　　35g
＊ごま油　　適宜

【作り方】
①玉ねぎとショウガはみじん切りにする。
②小鍋にごま油を加えて玉ねぎを軽く炒め、鍋の真ん中に寄せる。この上に麦みそとショウガをのせてふたをし、弱火で20～30分蒸し煮する。（焦げそうなら水を少々加える。）
③油抜きして一口大に切った厚揚げと、塩ゆでしたスナップエンドウを軽く炒め、さらに②を加えて炒めからめる。　

＜新じゃがいものおかか梅味噌和え＞

【材料4人分】
＊新じゃがいも　中4個
＊梅干し　　　　2個
＊味噌　　　　　大さじ1
＊はちみつ　　　大さじ1
＊かつお節　　　適宜（2～3ｇくらい）

【作り方】
①じゃがいもは蒸してから皮をむき、一口大に切る。
②梅干しの種を除き、包丁で細かくたたく。味噌、蜂蜜と混ぜる。
③①があたたかいうちに、②とかつお節で和える。